sábado, 19 de diciembre de 2009

J. Rhys M. ; mi gato


Ayer los hijos de puta de mis perros mataron a mi gatito.
Justo cuando salí de la uni llamé a mi madre para preguntarle si no prefería ir a comer al chino del pueblo en lugar de a casa pues había acabado mis clases hasta febrero.
Me cabreó que me dijese que no había encontrado el gato para guardarlo, por que como he dicho mis perros son unos hijos de su madre.
Cuando llegamos a casa cada una con su coche me puse a buscarlo y luego, más tarde se puso mi madre a buscarlo también.
Él, aun que no salía mucho por que aun era chiquitito, cuando lo hacía si le llamabamos respondía con un maullidito de los suyos y tras media hora llamandolo seguía sin contestar.
Es curioso el subconsciente, o como querramos llamarlo. Buscando a Risito fui a una parte del jardín bastante salvaje y fue allí cuando supe que ya no lo encontraría y me fui para dentro de casa a no sé que...
Cuando volví a salir, mi madre dijo que lo había encontrado. Le pregunté que donde estaba, no me lo quería decir, pero ya sabía donde estaba. Así que volví a la cocina a cojer una bolsa y me fui a esa parte del jardín, pero fui incapaz de meterlo dentro de la bolsa.
Ayer por la noche mientras intentaba distraerme de lo sucedido viendo una peli supuestamente de risa, me daba la impresión de que en cualquier momento saltaría a morderme las manos o a enmarañarse en mi pelo. Pero lo único que me quedan son las cicatrices en la piel de batallas anteriores.
Es lo único que me queda de su estancia en mi casa y desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos.

martes, 15 de diciembre de 2009

El primer Semenstre

well well well

Queda tansolo la recta final de este primer semestre de enfermería,la última semana, parece mentira que haya pasado tan tan rápido!

La verdad es que parece que esta recta final cuesta más que cualquier otra semana, a lo mejor xq prometieron que solo tendriamos un examen por semana, y resulta que van a ser dos, Anatomía y Psicosociales.

Me da la impresión, que este semestre comparado con el resto del grado va parecer un agradable paseo por el parque, aun que cuando ves a la hora del desayuno a los de segundo disfrazados para representar una obra de teatro... en fin no sé que pensar!

lunes, 30 de noviembre de 2009

Mi Rissoto

A ver, esta receta era en sus inicios como la de Jamie Oliver, pero como costaba demasiado y en verdad es como un arroz normal para cada día... pues la he hecho a mi manera.

Ingredientes:
1.5 l de caldo de Pollo ( con que sea el de Tetrabrick de Gallina Blanca sirve)
3 o 4 Puñados de Setas (las que más os gusten)
1 Cebolla (si os gusta grande, si no pequeña o media)
400 gr. de Arroz
1 o 2 Vasos de Cava (si no Vino Blanco)
25 gr. de Mantequilla
150 gr. de Parmesano
Perejil fresco


Ponemos en un cazo el Caldo de Pollo, hasta que esté casi hirviendo, y lo mantendremos allí hasta el final de la receta.
Apartamos un poco del Caldo, como uno o dos vasos, le añadimos las setas y lo tapamos hasta que lo vayamos a usar.
A poder ser, usaremos setas frescas, pero si no, lo único que debemos tener en cuenta, es que deberemos ponerlas antes de tiempo en el Caldo.
Picamos la Cebolla, y la sofreímos en abundante aceite durante 10min. sin que llegue a dorarse.
Añadimos a la sartén de la Cebolla el Arroz, bajamos el fuego, y removemos sin que llegue a tostarse.
Añadimos el vaso de Cava i Vino Blanco.
Removemos hasta que se haya absorbido el Cava, entonces añadimos el Caldo con las Setas.
A partir de este punto, añadiremos cucharones de Caldo cuando el líquido anterior ya haya sido absorbido.
Debéis ir probando el Arroz, y cuando esté a vuestro gusto, aun que puede que no hayáis acabado el Caldo, lo apartáis del fuego, le añadís la Mantequilla y después el Parmesano. Este paso es opcional, queda maravillosamente bien sin los últimos dos ingredientes.
Por último, cuando emplatéis, se le puede añadir Perejil fresco muy picadito; queda estupendo. Aun que pensándolo bien, os recomiendo que si le ponéis parmesano, no le pongáis el Perejil. Yo prefiero con Perejil.


Consideraciones:
Respecto las setas, yo uso las que mi madre recoge del campo en sus múltiples excursiones. Estas suelen ser trompetillas y llanegas blancas y negras. Las trompetillas se secan muy bien, por lo que tenemos todo el año. Lo que quiere decir que podríais comprarlas secas si no podéis recolectarlas o en vuestro mercado, como en el mío, son muy caras!!!
Si las setas os siguen pareciendo caras computándolas secas, lo que podéis hacer, es ir a una tienda de alimentación asiática y comprar unos cuantos tipos de setas, y así encojéis las que más os gusten!!

domingo, 29 de noviembre de 2009

Magdalenas de Chocolate con leche, Canela y Cayena

Bueno, esta receta está inspirada en una de esas tarjetas que esconden las tabletas de Chocolate Nestlé Postres, concretamente la nueva versión que justo el viernes encontré en el Corte Flamenco (sorry, ocurrencia de mi médico!!).

Como siempre, la experiencia es un punto, así que he añadido mis adaptaciones. Espero que aceptéis mis indicaciones, aun que como siempre me recuerdan... para gustos los colores!

Ingredientes:
200 gr, de Chocolate Nestlé Postres con Leche
75 gr. de Mantequilla
125 gr. de Harina
100 gr. de Azúcar Moreno (preferiblemente!!)
4 Huevos enteros
1 Clara de Huevo
1/4 cdta de Canela (o menos)
1/4 de guindillas de Cayena (sin las semillas, podéis poner la mitad)
Una pizca de Nuez Moscada
Una pizca de Sal



Batir las Yemas con el Azúcar.
Fundir el Chocolate y la Mantequilla, hasta obtener una pasta sin grumos y añadirle las especias (LA SAL NO!!). La Cayena, la cortaremos lo más fina posible con el cuchillo, y a falta de mortero, usar el mango del cuchillo para acabar de machacarla, no queremos que nadie salga escaldado por tomar un dulce!!
Montar las Claras muy fuertes; cuando estén a medio montar añadirle la Sal.
Añadirle la Yema y el Azúcar ya blanqueados (las yemas cambian de tonalidad y se hace una especie de espuma) a la mezcla de Chocolate y Mantequilla cuando aun esté templada.
Añadirle por último las Claras en unas cuantas veces, con movimientos envolventes, de arriba a abajo, trabajandola lo mínimo, pero sin dejar grumos.

Precalentar el Horno a 180ºC.


También serviría como bizcocho, pues sube estupendamente.

Pastas de Te

Bueno como me he dado cuenta q nadie visita mi blog, cosa intrínsecamente relacionada con el poco caso que le hago, estáis a punto de ser conocedores de mi gran secreto; mi receta versionada y perfeccionada de las típicas pastas de te inglesas.

50 gr de Azúcar glass
250 gr de Harina
190 gr de Mantequilla
Las semillas de una o dos vainillas de vainilla

Se ablanda la Mantequilla, se tamiza la Harina y se extraen las semillas de la Vainilla.

Se colocan todos los ingredientes en un bol, y con las manos bien limpias lo mezcláis todo.

Es muy divertido y lo pueden hacer los niños.

Podeis hacer las formas de las galletas de muchas formas! Haber, justo este viernes, se me ocurrió meter la masa en una manga pastelera casera (o sea se una bolsa limpia con un agujero en la esquina). Así pude hacer de manera más fácil letras. Cosa q me lleva a pensar que a falta de cortapastas, con una manga de verdad será muy fácil hacer forma de estrellas o arboles de Navidad, o lo q se os antoje.

No sabría deciros exactamente cuanto tiempo de deben dejar en el horno, pero lo ideal es q lo precalentéis a 180ºC, y las cocéis a pequeñas hornadas hasta que le cojáis el puntillo!

Consideraciones:

Para sacar las semillas de la vainilla, las cortatréis por la mitad con un cuchillo afilado. Abrís la media ramita con los dedos, con mucho cuidado. Y raspáis la media vaina por el lado de las semillas con un cuchillo liso, o con uno de esos para las tostadas. Procurad no apretar mucho, sobretodo si la vainilla es varata (yo la compro en el mercadona por menos de un Euro) porque sacaréis hebrillas que no quedarán nada bien en las galletas. De hecho, segurísimo que si hacéis las galletas para alguien especial, si se os escapa una de estas hebras,dad por supuesto que irá a parar a la galleta de dicha persona!!! jijijiji!

En lugar de la vainilla (or in addition), podéis añadirle caramelo líquido, pasas, frutos secos o lagrimitas de chocolate. Ya os diré como quedan las galletas si le añadimos un poquito de Príncipe (o cualquier otro coñac...) aun q como siempre al ser un líquido se tendrá q añadir un poquito de Harina de más (ej.: +2dedales de caramelo=+40 de Harina)

Si os da por bañarlas en chocolate, quedará estupendamente, pero guarretearéis bastante!

Julie y Julia

Wel, well, well!

El otro día vi la peli de Julie y Julia!

Haber, por mi nuevo horario iba grogui perdida, pero la película me gustó bastante, no tanto como la irónica peli de la cruda realidad, pero viene al pelo para este blog.

Sobretodo ya me gustaría a mi tener el tiempo q representa q tiene la prota de la peli!!

la peli avanza mientras la prota moderna va haciendo las recetas de la antigua, con los tipicos tejemanejes romanticoides y todas esas bromillas facilonas. lo triste de Hollywood!!!

y ya q digo esto, vaya pedazo de truño fue la peli de Luna Nueva!!! en serio, que nadie q se haya leído los libros se atreva a ver la peli, casi me muero del disgusto!!!

martes, 28 de abril de 2009

Intro del tema

pese a que la página es sobre postres, me atrevo a añadir lo que bienen a ser mis películas favoritas.

entre ellas destaco la que será mi película favorita por el resto de los siglos aun que todavía no la he visto: x-men Orígenes: Lobezno.

haber si este jueves, vísperas de la fiesta del primero de mayo voy a verla con Helena y poco probablemente su hermana.

martes, 31 de marzo de 2009

Azúcar en Roca

Este azúcar sirve para hacer construcciones porosas de azúcar.
También es lo que conocemos como el típico Carbón de los Reyes Magos, pero en este caso si lo queréis negro tendréis que tintarlo vosotros.

Ingredientes:

400 gr. de Azúcar
10 cl. de Agua
1 cuchda. de Glaseado Real

Pasos:

Cocer en una cacerola de fondo ancho el azúcar y el agua hasta punto de quebrado grande (146-155 grados o hasta que al meter dos dedos mojados en agua muy fría en el azúcar, lo que obtenemos al estirarlo entre los dedos se rompe).

Es el momento de colorear si queremos.

Incorporar el Glaseado Real, que hará que el azúcar suba, baje y vuelva a subir.

Si le añadimos un poco de Alcohol o de zumo de Limón, la mezcla se hará mucho más porosa.

Glaseado con Fondant

Ingredientes:

400 gr. de Fondant (explicado en el Blog)
10 cl. Almíbar


Pasos:

Ablandar con las manos el fondant y fundir en un cazo al Baño María, cuando esté completamente líquido, añadidle el almíbar.
Dejar enfriar levemente.
Colocar el pastel sobre una rejilla y verter el fondant sobre el pastel.
Extender el fondant con una espátula.
Dejar en la rejilla hasta que cuaje.


Consideraciones:

Una vez añadido el almíbar se puede aromatizar y colorear la masa, bien sea con café soluble, cacao en polvo, semillas de Vainilla, etc.

domingo, 29 de marzo de 2009

Azúcar estirado

Pasos:

Se prepara el azúcar cocido (explicado en el blog).

Si queremos colorearlo, debemos añadirle el colorante líquido antes del punto de quebrado grande.

Dejar bajar la temperatura, y cuando aun esté líquido verter sobre una superficie engrasada con aceite.

Dar forma de bola e ir masando, volviendo siempre a la forma de pelota, hasta que tome apariencia satinada, muy brillante.

Es el momento de dar la forma que queramos.


Consideraciones:

A la vez que le agregamos el colorante, le podemos añadir al azúcar 5 gotas de ácido tartárico.

Si queréis dar forma de flor, haced una lámina con la masa con un rodillo engrasado con aceite, cortad unos 7 u 8 círculos, colocar todos los círculos en fila y que se solapen en parte, y enrollar. Una vez queden juntos con forma de flor, abrir los pétalos hacia fuera para dar realismo.

Azúcar cocido

Esta preparación sirve para hacer caramelos, piruletas, algodón de azúcar y sobretodo todo tipo de decoraciones.

Ingredientes:

300 gr. de Azúcar
100 gr. de Glucosa
10 cl. de Agua

Pasos:

Hervir a fuego lento todos los ingredientes hasta el punto de quebrado grande (146-155 grados).
Sabemos que hemos llegado al punto de quebrado grande cuando: metemos las manos en agua helada y luego los dedos índice y pulgar rápidamente dónde el azúcar en forma de pinza abierta. Ahora cerramos la pinza y la volvemos a abrir la masa de azúcar al enfriar se quiebra.

Dejar enfriar ligeramente antes de usar.

Esta receta sirve como base a distintas preparaciones que iré añadiendo al blog.

Delicia de Chocolate

Ingredientes:

4 Huevos
150 gr. de Azúcar
150 gr. de Mantequilla
200 gr. de Chocolate negro amargo
2 Cuchdas. de Harina
100 gr. de Almendras molidas

Pasos:

Precalentar el Horno a 220 grados.
Separar yemas de claras.
Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanquee.
Derretir el Chocolate al Baño María.
Añadir el Chocolate a las yemas con azúcar. Sin dejar de remover, añadir la Harina, las Almendras molidas y la Mantequilla ablandada.
Batir las claras a punto de Nieve e incorporar a la mezcla si trabajar demasiado, con una espátula con movimientos de abajo a arriba.
Engrasar el molde

Cocer el el Horno 20 min.
Pasados los 20 minutos, clavamos una aguja, que debe salir húmeda.

Dejar enfriar y desmoldar.

Servir en frío.


Consideraciones:

Este pastel se puede acompañar casi con cualquier cosa, como mermelada de albaricoque o crema inglesa.

sábado, 28 de marzo de 2009

Charlota de Chocolate y Plátano

Ingredientes:

250 gr. de Bizcochos de cuchara (explicados en el blog)
700 gr. de Sabayón de Chocolate (explicado en el blog)


Para el almíbar:

75 cl. de Agua
80 gr. de Azúcar en polvo
2 Limones
60 gr. de Ron


Para los Plátanos:

2 Plátanos
1 + 1/2 Limones
15 gr. de Mantequilla
20 gr. de Azúcar en polvo
Nuez Moscada recién rallada
Pimienta recién molida

Para Decorar:

1 Plátano
1/2 Limón
30 gr. de Chocolate


Pasos:

Preparar el Sabayón y guardar en la nevera.

Hervir en un cazo el Agua y el Azúcar. Dejar enfriar el almíbar, añadir el Ron y el zumo de Limón.

Cortar los Plátanos en rodajas de 1 cm. y rociar con zumo de Limón.
Derretir la mantequilla en una sartén, poner los Plátanos y cocerlos de 2 a 3 min. a fuego vivo.
Añadir un poco de Nuez Moscada y pimienta.
Dejar enfriar.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina.

Emborrachar levemente los bizcochos y recubrir el molde con ellos.

Mezclar el sabayón con los plátanos fritos.

Llenar el molde hasta la mitad con la mezcla, colocar una capa de bizcochos y acabar de llenar con la mezcla restante. Si sobran bizcochos, colocar una última capa de estos, que serán la base de la Charlota.

Dejar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Desmoldar la tarta pasando el molde un momento por agua caliente.

Para la Decoración:

Cortar el último plátano en rodajitas. Exprimir el medio limón. Remojar los plátanos con el zumo.
Colocar las rodajas sobre la tarta en forma circular.
Raspar un trozo de chocolate y colocar en el centro de la tarta.


Consideraciones:

El molde de las Charlotas tiene forma de cubo, son más anchos por la obertura que por la base. Si no tenéis uno lo podéis hacer vosotros con papel de acetato y celo.

Si os gusta el chocolate blanco, le podéis agregar al sabayón a la vez que a los plátanos, unos 50 gr. de gotitas de chocolate blanco.

Sabayón de Chocolate

Ingredientes:
6 Yemas
6 Cuchdas de Azúcar
150 gr. de Chocolate de Cobertura troceado
60 ml. de Leche
Pasos:
Fundir el Chocolate.
Batir las Yemas y el Azúcar hasta que blanquee.
Agregar el chocolate a las yemas.
Agregar la Leche.
Poner al Baño María, revolviendo con una espátula hasta que espese y la masa empiece a formar una leve corteza en los bordes del cuenco. Esto quiere decir que las yemas se empiezan a cocer.

Bizcochos de Cuchara

Ingredientes:

80 gr. de Harina
4 Huevos enteros
4 Yemas de Huevo
110 gr. de Azúcar en Polvo


Pasos:

Tamizar la harina sobre un cuenco.
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar de a poco 50 gr. de Azúcar.
Batir en otro cuenco las 8 yemas con el resto del azúcar, hasta que blanquee.
Agregar la mezcla de yemas y azúcar muy despacio a las claras montadas, mezclando de abajo a arriba con una espátula o cuchara de madera.
Espolvorear poco a poco la harina mientras repetimos el movimiento con la espátula.
Hornear a 180 grados hasta q cambien de color.

Consideraciones:

La forma que le daremos a esta masa dependerá del uso. Si por ejemplo lo queréis como base de tiramisú le daréis forma del molde, pero si pensáis usarlo como bizcochos para las Charlotas deberéis hacer pequeños bizcochos tan largos como alto sea el molde de la tarta y tan ancho como dos dedos.

Esta masa es perfecta si tenéis que emborracharla pues no se desmigaja y se mantiene firme.

sábado, 21 de marzo de 2009

Pie de Moras, Manzanas y Jengibre

Esta tarta está inspirada en una receta de Jamie Oliver.

Es estupenda y visualmente... vamos! Buenisima!!


Masa Quebrada Dulce:

Ingredientes:

500 gr. de Harina de Repostería
100 gr. de Azúcar molido Tamizado
250 gr. de Mantequilla de buena calidad
Cáscara de un Limón
2 Huevos batidos
1 chorrito de Leche

Pasos:

Cortar a daditos la mantequilla muy fría.
Tamizar la Harina y el Azúcar sobre la mesa.
Trabajar sobre la masa sobre la mesa fregando una mano con la otra.
Cuando la masa sea homojenea, añadimos la ralladura de Limón.
Echa los Huevos y la Leche y amasa muy suavemente.
Henarinar la mesa, pasar el rodillo hasta aplanar la masa, volver a enharinar.
Envolver la masa en un film de plástico y guardar en el frigorífico unos 30 min.

El Pie:

Ingredientes:

Masa Quebrada Dulce
50 gr. de Mantequilla
100 gr. de Azúcar moreno fino
4 Manzanas Cox
2 Manzanas Bramley
Un dedo de Jengibre picado
150 gr. de Moras
1 Huevo ecológico
1/2 cuchdita de Canela

Pasos:

Precalienta el Horno a 180 grados.
Pelar, quitar el corazón y cortar en gajitos las Manzanas.
En un cazo, derretir la Mantequilla y el Azúcar.
Cuando la mantequilla se haya fundido, añadir las Manzanas, el Jengibre y dos cuch. de Agua.
Cocer despacio y tapado durante 15 min.
Revolver y añadir las moras; dejar cocer otros 5 min. pero destapado.
Partir la masa en los mitades.
Pasar el rodillo enharinado sobre las masas.
Cubrir el molde engrasado con una de las masas.
Pasar las Manzanas y las Moras ya frías por un colador (GUARDAD EL JUGO!!).
Echar las frutas sobre el molde de manera irregular y echar la mitad del jugo anterior.
Pintar el borde de la masa con Huevo Batido.
Colocar la segunda mitad de la masa sobre el molde con la fruta.
Cortar los bordes de la masa sobrantes presionando sobre los mismos bordes.
Pintar con el Huevo la superficie de la tarta.
Colocar el Pie sobre una bandeja de Horno y colocar sobre el fondo.
Cocinar de 55 a 60 min. (hasta que esté crujiente y dorado).

Servir un buen corte generoso con un poco de nata montada.

viernes, 20 de marzo de 2009

Patatas de Miss Bell

Este plato lo comía todos los días durante el mes que estuve en casa de Miss Bell, en Dublín cuando tenía doce años.

Exactamente así no era la receta, pero he intentado que se le pareciera el máximo posible, teniendo en cuenta el tiempo que ha pasado!!!


Ingredientes:

700 gr. de Patatas
250 ml. de Leche
250 ml. de Nata espesa
300 gr. de Queso para fundir
5 dientes de Ajo
Unas hojas de Salvia
Pizca de Sal
Pizca de Pimienta

Pasos:

Precalentar el Horno a 180 grados.
Pelar y cortar las Patatas en rodajas más bien finas.
Hervir agua y meter la Patatas 5 min.
Escurrirlas hasta que no goteen.
Mezclar en un bol la Nata, la Leche y un tercio del Queso.
Picar el Ajo y la Salvia bien finitos y añadir al bol.
Meter las Patatas en el bol y recubrir bien.
Colocar las patatas en un recipiente engrasado apto para Horno.
Esparcir otro tercio del queso sobre las patatas.
Cubrir con papel de aluminio.
Introducir en el Horno de 35 a 40 min.
Cuando ya estén (deben estar doraditas y blandas), esparcir el ultimo tercio del queso e introducir en el horno otros 5 min. pero sin cubrir hasta que se gratine.


Consideraciones:

Los quesos usados originalmente eran 200 gr. Cheddar y 100 gr. de Goudda o Mozzarella. El primero se usa en los dos primeros pasos, y el último es para el gratinado final.

Se le puede añadir una cebolla o parte a tiritas.

Se le puede añadir a la mezcla del bol unos daditos pequeños de Ceddar o el queso que hayáis decidido usar.

miércoles, 18 de marzo de 2009

Pastel de queso y fresas

Ingredientes:

Base:
55 gr. de Mantequilla
255 gr. de Galletas Digestivas
55 gr. de Avellanas Picadas

Relleno:
450 gr. de Mascarpone
2 Huevos ecológicos batidos
3 Cuch. de Azúcar Lustre
250 gr. Chocolate Blanco troceado
225 gr. de Fresas (limpias y cortadas en cuartos)

Decoración:
175 gr. de Mascarpone
Virutas de Chocolate
unas 16 fresas enteras

Pasos:

Precalentar el Horno a 150 grados

Base:
Derretir la Mantequilla a fuego lento.
Añadir las galletas desmenuzadas y las avellanas, y revolver.
Colocar la masa sobre la base del molde. Reservar.

Relleno:

Batir el Queso.
Cuando se vuelva sedoso añadir los Huevos y el Azúcar.
Derretir el Chocolate al Baño María.
Cuando esté completamente deshecho añadir las Fresas a cuartos.
Añadirle al chocolate la masa anterior.
Volcar en el molde y dejar cocer en el Horno una Hora.

Decoración:

Una vez que la tarta se haya enfriado, cubrir con el mascarpone y coronar con las virutas y las fresas.

domingo, 15 de marzo de 2009

Macarrones Carbonara

Esta receta es una adaptación a mi gusto de una receta de mi cocinero preferido: Jamie Oliver.
Es la de verdad (en principio) no como esos inventos de nata y nuez moscada...
Haber es una receta relativamente sencilla y sobretodo rápida, se hace en el tiempo que se cuecen los macarrones.
Ingredientes (Para 3 personas):
300 gr. de Macarrones
200 gr. de Bacon grueso en tiritas (sirven 2 paquetes del de Casa Tarradellas)
300 gr. de Calabacines
300 gr. de Nata
2 yemas (a poder ser de huevo ecológico)
Un puñado de queso Parmesano (preferiblemente recién rallado)
Pimienta molida en cantidad
Pasos:
Cortamos los calabacines de la siguiente manera:
-Los cortamos a lo largo en cuatro
-Y cortamos los palitos obtenidos al viés y tan largos como el macarrón
Ponemos a hervir la pasta en agua salada (guardaremos un cacito del agua cuando estén).
En la sartén más grande de la casa hechamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente freímos un poco el Bacon.
Cuando el bacon haya cojido color añadimos los calabacines, deben ablandarse.
En un bol ponemos la nata y las yemas y mezclamos con un tenedor.
Cuando tenga un color homogéneo añadimos el Parmesano.
Ahora se pone serio dejamos enfriar un poco la sartén.
Volcamos nata y compañía en la sartén y revolvemos enérgicamente.
En este momento decidimos si añadirle el agua de cocción o no.
Añadimos finalmente tanta pimienta como nos guste (unos 5 gr.).

Consideraciones:

Los calabacines deben ser lo más tiernos posibles y del tipo que queráis. Si solo habéis conseguido de los de mayor tamaño podéis quitarle el trozo de las semillas, así el resultado será más suave a la hora de comer.

En cuanto al Parmesano, yo lo he provado con Manchego y el resultado fue estupendo.

La pimienta debe ir integrada en el plato, no vale eso de no poner y que cada uno se ponga. Lo que sí se puede hacer es poner poquita y que cada uno le añada a su plato tanta como quiera.



Pa de Sant Jordi (Cast.: Pan de San Jorge)

Esta masa, casi no la consideraría un postre, sino más bien la merienda que las abuelas dan a sus nietos durante los días próximos al 23 de Abril.

Para esta receta se tienen que hacer dos masas distintas que NUNCA debemos mezclar (juntos pero no revueltos!).

Ingredientes:

Masa de Sobrasada:
300 gr. de Harina de Fuerza
6 gr. de Sal
120 gr. de Sobrasada
15 gr. de Levadura Fresca
150 ml. de Agua (Templada)

Masa de Nueces:
300 gr. de Harina de Fuerza
6 gr. de Sal
150 gr. de Nueces a trozos
100 gr. de Queso Rallado
50 gr. de Mantequilla
15 gr. de Azúcar Blanco
30 gr. de Levadura Fresca
140 gr. de Agua (Templada)


Pasos:

Recordando que las dos masas no deben mezclarse.

Precalentar el Horno a 225 grados
Disolver la levadura en el agua.
Añadir el resto de ingredientes en el orden indicado.
Amasar hasta obtener unas masas sin grumos y bien trabajadas.
Partir la masa de Sobrasada en 4 tiras y la de nueces en 5.
Colocar en un molde engrasado las tiras de masa en orden alterno.
Introducir en el horno por un periodo de 40 min.


Consideraciones:

Se puede preparar uno de los tipos de masas, ambas son buenisimas.

El queso que uséis para la masa de nueces determinará el gusto de dicha masa. Si usáis el típico queso Mozzarella rallado, resaltará más el sabor de las nueces. Si por el contrario usáis un Curado, u otro de sabor fuerte como un Parmesano, su sabor resaltará sobre las nueces.

Brownies (adaptación para España)

Ingredientes:
150 gr. de Azúcar
2 Huevos (preferiblemente ecológicos)
100 gr. de Mantequilla ( temperatura ambiente)
150 gr. de Chocolate Nestlé Postres
70 gr. de Harina
1 cchta. de Levadura Royal
una pizca de Sal
150 gr. de Nueces
Pasos:
Precalentad el horno a 170 grados.
Batir el Azúcar y los Huevos, 3 o 4 min.
Deshacer al Baño María el chocolate (en el bol no debe haber nada de agua; el bol debe estar muy seco y debéis vigilar que no entre agua durante el baño María).
Añadir al chocolate la Mantequilla.
Añadir a la mezcla de azúcar y huevo poco a poco.
En otro bol, igualmente seco, mezclar la Harina, la Levadura y la pizquita de sal. Podéis pasarla por un tamiz.
Añadir estos tres últimos ingredientes a la masa anterior poco a poco.
Espolvorear las nueces con un poco de Harina, sacudirlas para evitar un exceso de harina.
Con una espátula (Y SIN BATIR!!) añadir las nueces a la masa final.
Colocar en un molde lo suficientemente grande como para que la masa sea como máximo de dos dedos de alto.
Introducir en el Horno unos 20 min.
Consideraciones:
Si tenéis suficiente práctica con el microondas, podéis deshacer el chocolate en él. Sino, el Baño María es lo más seguro, así no se os quemará. Sabréis que lo habéis quemado si toma textura arenosa, como pequeños grumitos. Si es el caso, no os preocupéis, hasta a los mejores les puede pasar, pero el chocolate ya está perdido, así que deberéis tirarlo.
No hay ningún problema en que uséis la batidora, faltaría más!!! Pero yo prefiero usar las barillas. Es mayor esfuerzo, pero así siento el postre más mío, más artesanal. Y eso que tengo una thermomix!
La Sal: Su función no es que notemos sabor a sal, ni mucho menos! Al añadir la pizca de sal conseguimos potenciar los sabores del postre.

No cortar la masa hasta que no pierda un poco de temperarura. en ese momento ya se puede servir.

Si buscas darle un toque especial se le pueden añadir las semillas de una vainilla o un chorrito de brandy (no hay problema por los niños, pues el alcohol se evapora al cocer en el horno) al principio de todo, cuando el azúcar.

Decoración de Galletas

En cuanto a las galletas, si crees que les falta chispilla, siempre puedes hacer una especie de glasa.

Esto es una masa bastante líquida hecha con azúcar glass y un líquido. Como líquido se entiende tanto agua como zumo. por ejemplo en el caso de las galletas de jengibre, se puede prensar la raíz para extraer el jugo, y usarlo para esto.

Pon en un cuenco azúcar glass, y de a poco añade el líquido escogido, y mezcla con un tenedor (si haces poca cantidad).

Cuando hayas conseguido una textura homogénea, y que caiga del tenedor en forma de hilillo, está lista para aplicar. es en este momento cuando podemos añadir colorante alimenticio.

Hilar las galleas tanto como quieras.

Colocar en la rejilla del horno. Poner el ventilador del horno y a baja temperatura, a de más el mejor si dejas el horno abierto unos diez centímetros, para que se seque antes.



Ejemplos de líquidos:
Jugo de Fresa. Se obtiene al meter 1 min. en el microondas 100 gr. de fresas, que antes hemos espolvoreado con azúcar.
Jugo de Jengibre. Se obtiene al prensar trocitos de jengibre en esas mini-prensas para los ajos. Dentro del aparato quedaran las fibras del propio jengibre, que podemos utilizar para abonar las plantas.
Zumo de Naranja.
Supongo que se podrá hacer con todo tipo de líquidos, pero yo solo lo he probado con estos.

No me seáis cutres y haced el favor se usar un zumo de verdad!!

sábado, 14 de marzo de 2009

Galletas de Jengibre

Estas galletas son sencillísimas, y el resultado es... espectacular!
Ingredientes:
125 gr. de Mantequilla (temperatura ambiente)
115 gr. de Azúcar Moreno
1 clara de Huevo
1 cuch. de Jengibre fresco rallado
200 gr. de Harina
1 cuchdita. y 1/2 de Levadura
Antes de empezar:
Se puede usar azúcar blanco.
Si podéis, usad huevo ecológico, se nota la diferencia, sobretodo en los bizcochos.
Si el jengibre es "viejo" tendrá más fibras, por ello es mejor prensarlo y extraer el jugo. Si se decide prensar el jengibre se añadirá el jugo cuando la clara.
Se puede usar para engrasar la bandeja del horno aceite de oliva, así se obtiene un gusto especial.
Pasos:
Precalentar el Horno a 180 Grados.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una masa homogenea.
Añadir la clara.
Añadir la harina y la levadura a la masa, pasándola antes por un tamiz.
Añadir el jengibre.
La masa debe poderse trabajar sobre la mesa. Debemos enharinar la mesa y trabajar con el rodillo hasta conseguir una masa delgada (medio cm. aprox.).
La forma de la galleta la decide cada uno, pudiendo usar indistintamente un cortador o un vaso. Las galletas deben irse colocando sobre una bandeja engrasada.
Introducir aproximadamente 10 min. las galletas en el Horno, pero es recomendable ir hechando un ojo, y sacarlas cuando creas que ya están listas.

Presentación

Esta es la primera vez que monto un blogg!!

Bueno a lo que iba, este va a ser un blogg sobre cocina, especialmente sobre postres.

Yo no soy más que una novatilla en la cocina y como finalmente no voy a estudiar cocina, me dedicaré a investigar por mi cuenta y a publicar algo de vez en cundo.