Azúcar en Roca

Este azúcar sirve para hacer construcciones porosas de azúcar.
También es lo que conocemos como el típico Carbón de los Reyes Magos, pero en este caso si lo queréis negro tendréis que tintarlo vosotros.

Ingredientes:

400 gr. de Azúcar
10 cl. de Agua
1 cuchda. de Glaseado Real

Pasos:

Cocer en una cacerola de fondo ancho el azúcar y el agua hasta punto de quebrado grande (146-155 grados o hasta que al meter dos dedos mojados en agua muy fría en el azúcar, lo que obtenemos al estirarlo entre los dedos se rompe).

Es el momento de colorear si queremos.

Incorporar el Glaseado Real, que hará que el azúcar suba, baje y vuelva a subir.

Si le añadimos un poco de Alcohol o de zumo de Limón, la mezcla se hará mucho más porosa.