Azúcar cocido

Esta preparación sirve para hacer caramelos, piruletas, algodón de azúcar y sobretodo todo tipo de decoraciones.

Ingredientes:

300 gr. de Azúcar
100 gr. de Glucosa
10 cl. de Agua

Pasos:

Hervir a fuego lento todos los ingredientes hasta el punto de quebrado grande (146-155 grados).
Sabemos que hemos llegado al punto de quebrado grande cuando: metemos las manos en agua helada y luego los dedos índice y pulgar rápidamente dónde el azúcar en forma de pinza abierta. Ahora cerramos la pinza y la volvemos a abrir la masa de azúcar al enfriar se quiebra.

Dejar enfriar ligeramente antes de usar.

Esta receta sirve como base a distintas preparaciones que iré añadiendo al blog.