Mi Rissoto

A ver, esta receta era en sus inicios como la de Jamie Oliver, pero como costaba demasiado y en verdad es como un arroz normal para cada día... pues la he hecho a mi manera.

Ingredientes:
1.5 l de caldo de Pollo ( con que sea el de Tetrabrick de Gallina Blanca sirve)
3 o 4 Puñados de Setas (las que más os gusten)
1 Cebolla (si os gusta grande, si no pequeña o media)
400 gr. de Arroz
1 o 2 Vasos de Cava (si no Vino Blanco)
25 gr. de Mantequilla
150 gr. de Parmesano
Perejil fresco


Ponemos en un cazo el Caldo de Pollo, hasta que esté casi hirviendo, y lo mantendremos allí hasta el final de la receta.
Apartamos un poco del Caldo, como uno o dos vasos, le añadimos las setas y lo tapamos hasta que lo vayamos a usar.
A poder ser, usaremos setas frescas, pero si no, lo único que debemos tener en cuenta, es que deberemos ponerlas antes de tiempo en el Caldo.
Picamos la Cebolla, y la sofreímos en abundante aceite durante 10min. sin que llegue a dorarse.
Añadimos a la sartén de la Cebolla el Arroz, bajamos el fuego, y removemos sin que llegue a tostarse.
Añadimos el vaso de Cava i Vino Blanco.
Removemos hasta que se haya absorbido el Cava, entonces añadimos el Caldo con las Setas.
A partir de este punto, añadiremos cucharones de Caldo cuando el líquido anterior ya haya sido absorbido.
Debéis ir probando el Arroz, y cuando esté a vuestro gusto, aun que puede que no hayáis acabado el Caldo, lo apartáis del fuego, le añadís la Mantequilla y después el Parmesano. Este paso es opcional, queda maravillosamente bien sin los últimos dos ingredientes.
Por último, cuando emplatéis, se le puede añadir Perejil fresco muy picadito; queda estupendo. Aun que pensándolo bien, os recomiendo que si le ponéis parmesano, no le pongáis el Perejil. Yo prefiero con Perejil.


Consideraciones:
Respecto las setas, yo uso las que mi madre recoge del campo en sus múltiples excursiones. Estas suelen ser trompetillas y llanegas blancas y negras. Las trompetillas se secan muy bien, por lo que tenemos todo el año. Lo que quiere decir que podríais comprarlas secas si no podéis recolectarlas o en vuestro mercado, como en el mío, son muy caras!!!
Si las setas os siguen pareciendo caras computándolas secas, lo que podéis hacer, es ir a una tienda de alimentación asiática y comprar unos cuantos tipos de setas, y así encojéis las que más os gusten!!

Magdalenas de Chocolate con leche, Canela y Cayena

Bueno, esta receta está inspirada en una de esas tarjetas que esconden las tabletas de Chocolate Nestlé Postres, concretamente la nueva versión que justo el viernes encontré en el Corte Flamenco (sorry, ocurrencia de mi médico!!).

Como siempre, la experiencia es un punto, así que he añadido mis adaptaciones. Espero que aceptéis mis indicaciones, aun que como siempre me recuerdan... para gustos los colores!

Ingredientes:
200 gr, de Chocolate Nestlé Postres con Leche
75 gr. de Mantequilla
125 gr. de Harina
100 gr. de Azúcar Moreno (preferiblemente!!)
4 Huevos enteros
1 Clara de Huevo
1/4 cdta de Canela (o menos)
1/4 de guindillas de Cayena (sin las semillas, podéis poner la mitad)
Una pizca de Nuez Moscada
Una pizca de Sal



Batir las Yemas con el Azúcar.
Fundir el Chocolate y la Mantequilla, hasta obtener una pasta sin grumos y añadirle las especias (LA SAL NO!!). La Cayena, la cortaremos lo más fina posible con el cuchillo, y a falta de mortero, usar el mango del cuchillo para acabar de machacarla, no queremos que nadie salga escaldado por tomar un dulce!!
Montar las Claras muy fuertes; cuando estén a medio montar añadirle la Sal.
Añadirle la Yema y el Azúcar ya blanqueados (las yemas cambian de tonalidad y se hace una especie de espuma) a la mezcla de Chocolate y Mantequilla cuando aun esté templada.
Añadirle por último las Claras en unas cuantas veces, con movimientos envolventes, de arriba a abajo, trabajandola lo mínimo, pero sin dejar grumos.

Precalentar el Horno a 180ºC.


También serviría como bizcocho, pues sube estupendamente.

Pastas de Te

Bueno como me he dado cuenta q nadie visita mi blog, cosa intrínsecamente relacionada con el poco caso que le hago, estáis a punto de ser conocedores de mi gran secreto; mi receta versionada y perfeccionada de las típicas pastas de te inglesas.

50 gr de Azúcar glass
250 gr de Harina
190 gr de Mantequilla
Las semillas de una o dos vainillas de vainilla

Se ablanda la Mantequilla, se tamiza la Harina y se extraen las semillas de la Vainilla.

Se colocan todos los ingredientes en un bol, y con las manos bien limpias lo mezcláis todo.

Es muy divertido y lo pueden hacer los niños.

Podeis hacer las formas de las galletas de muchas formas! Haber, justo este viernes, se me ocurrió meter la masa en una manga pastelera casera (o sea se una bolsa limpia con un agujero en la esquina). Así pude hacer de manera más fácil letras. Cosa q me lleva a pensar que a falta de cortapastas, con una manga de verdad será muy fácil hacer forma de estrellas o arboles de Navidad, o lo q se os antoje.

No sabría deciros exactamente cuanto tiempo de deben dejar en el horno, pero lo ideal es q lo precalentéis a 180ºC, y las cocéis a pequeñas hornadas hasta que le cojáis el puntillo!

Consideraciones:

Para sacar las semillas de la vainilla, las cortatréis por la mitad con un cuchillo afilado. Abrís la media ramita con los dedos, con mucho cuidado. Y raspáis la media vaina por el lado de las semillas con un cuchillo liso, o con uno de esos para las tostadas. Procurad no apretar mucho, sobretodo si la vainilla es varata (yo la compro en el mercadona por menos de un Euro) porque sacaréis hebrillas que no quedarán nada bien en las galletas. De hecho, segurísimo que si hacéis las galletas para alguien especial, si se os escapa una de estas hebras,dad por supuesto que irá a parar a la galleta de dicha persona!!! jijijiji!

En lugar de la vainilla (or in addition), podéis añadirle caramelo líquido, pasas, frutos secos o lagrimitas de chocolate. Ya os diré como quedan las galletas si le añadimos un poquito de Príncipe (o cualquier otro coñac...) aun q como siempre al ser un líquido se tendrá q añadir un poquito de Harina de más (ej.: +2dedales de caramelo=+40 de Harina)

Si os da por bañarlas en chocolate, quedará estupendamente, pero guarretearéis bastante!

Julie y Julia

Wel, well, well!

El otro día vi la peli de Julie y Julia!

Haber, por mi nuevo horario iba grogui perdida, pero la película me gustó bastante, no tanto como la irónica peli de la cruda realidad, pero viene al pelo para este blog.

Sobretodo ya me gustaría a mi tener el tiempo q representa q tiene la prota de la peli!!

la peli avanza mientras la prota moderna va haciendo las recetas de la antigua, con los tipicos tejemanejes romanticoides y todas esas bromillas facilonas. lo triste de Hollywood!!!

y ya q digo esto, vaya pedazo de truño fue la peli de Luna Nueva!!! en serio, que nadie q se haya leído los libros se atreva a ver la peli, casi me muero del disgusto!!!