Azúcar estirado

Pasos:

Se prepara el azúcar cocido (explicado en el blog).

Si queremos colorearlo, debemos añadirle el colorante líquido antes del punto de quebrado grande.

Dejar bajar la temperatura, y cuando aun esté líquido verter sobre una superficie engrasada con aceite.

Dar forma de bola e ir masando, volviendo siempre a la forma de pelota, hasta que tome apariencia satinada, muy brillante.

Es el momento de dar la forma que queramos.


Consideraciones:

A la vez que le agregamos el colorante, le podemos añadir al azúcar 5 gotas de ácido tartárico.

Si queréis dar forma de flor, haced una lámina con la masa con un rodillo engrasado con aceite, cortad unos 7 u 8 círculos, colocar todos los círculos en fila y que se solapen en parte, y enrollar. Una vez queden juntos con forma de flor, abrir los pétalos hacia fuera para dar realismo.